蔬菜分类|有哪几种
Time:2023-05-15 14:54:20
关于蔬菜分类的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
蔬菜分类
立秋前后，北方露地蔬菜面积比较大的白菜萝卜就要播种了，除了生产上大面积的种植，在农村家家户户也都会种些白菜萝卜，冬天放到窖里，这样一整个冬天基本上不用买菜了。
其实立秋后除了白菜萝卜还有很多菜可以种，尤其是大部分叶菜喜冷凉，生长适宜的温度为15-25℃，而耐寒的叶菜乌塌菜、菠菜、香菜能够一直生长到10月底。
所以秋季很适合种叶菜，叶菜种类繁多，南北方差异很大，本文主要介绍适合北方秋季种植的好吃的种起来简单的叶菜，主要有10种，喜欢的不妨种一些。
生菜
1、生菜
生菜是莴苣属的蔬菜，因口感脆嫩、种植简单、病虫害少深受大家的喜欢。生菜种类特别多，有绿色生菜也有紫色生菜，有叶大而薄的玻璃生菜，也有叶片肥厚的奶油生菜。所以如果不种其他叶菜，只是种生菜也有很多种。
生菜种子很小，我们常常觉得生菜不好出苗，其实不然，生菜算是好出苗的，发芽率也很高，干籽播种后三五天也能出苗。但生菜生长缓慢，可以间苗采收，一直采收到入冬时节。
油麦菜
2、油麦菜
油麦菜也是莴苣属的叶菜，口感和生菜有相似的地方，栽培管理基本上一样的。油麦菜虽然好种，但是要长得又大又好也是不容易的。
我们平常种的油麦菜长得太小，又细又高，叶片也薄。好的油麦菜植株很大，差不多半斤到一斤，每次一到两株就够了。这就需要我们在种油麦菜时播种不要太密，要选择肥沃的土壤种，播种后通过不断间苗达到株距为15-20cm。播种前多施底肥，生长期间追肥一到两次。
孔雀菜
3、孔雀菜
孔雀菜也是莴苣属的叶菜，比生菜和油麦菜更耐寒，霜降也不死，能够一直生长到11上旬小雪时节。
孔雀菜长得和油麦菜差不多，叶片细长，比油麦菜叶片厚，颜色也比油麦菜的颜色深。叶片含水较生菜和油麦菜都少，口感更有嚼劲，可以凉拌，我们多是洗净后蘸酱吃。
种植方法也和生菜、油麦菜差不多，需要注意的是十月之后，天气越来越冷，减少浇水次数，以防发生冻害。
苦菊
4、苦菊
苦菊是菊科菊苣属的叶菜，叶菜纤维比较多，有苦味，平常吃特别好，能够降火，促进消化。长得好的苦菊也是挺大的，所以种植时不能种得太密。
苦菊易烧心，对钙、锌等微量元素的要求挺高的，所以在苦菊生长期间要叶面喷施微量元素2-3次。另外，苦菊易得软腐病，种植不能太密，田间一定要通风透光。
香菜
5、香菜
立秋后种点香菜，能够一直采收到冬季，当然也能多次播种。春夏季多是选择大叶香菜品种，耐热也耐抽薹，秋冬季节可以选择种些小叶香菜，香味更加浓郁，但更加耐寒，即使下雪时盖上点稻草或者薄膜也冻不死。
我们提到过很多次香菜的种植方法了，感兴趣的可以在我的主页进行搜索。还需要提醒大家的是，香菜干籽也可以播种，只是出苗比较慢，但不太会影响出苗率，如果不想浸种，直接播种也可以，只不过浸种后出苗更快更整齐。
菠菜
6、菠菜
菠菜分为圆叶菠菜和尖叶菠菜，圆叶菠菜抽薹晚，耐热，适合春夏季种植；尖叶菠菜耐寒，植株较小，适合秋冬季节种植。
在菠菜上，能够明显地表现出秋季种得更好吃，长得也更好。主要是因为秋季菠菜生长慢，光合产物积累得多，叶片中可溶性糖、有机酸、蛋白质的含量高，所以秋冬的菠菜口感更好。
在种植上，菠菜还是挺好种的，出苗也很快，要注意不能播种密了，严格按照所种品种的播量要求。
小油菜
7、小油菜
我们种得比较多的小油菜品种就是上海青，是种植面积比较大的叶菜，食用方法多样，可以炒食也可以做汤。
在本文的10种菜中，小油菜是收获最快的，播种后3天齐苗，二十多天就能开始收获。小油菜病害较少，易得虫害，尤其是菜青虫，在种植过程中勤观察，喷药防治。小油菜生长对氮肥的需求还是挺高的，缺肥极易黄叶，要追施一些速效氮肥。
大叶茼蒿
8、茼蒿
茼蒿的种类很多，有大叶茼蒿，也有小叶茼蒿，市场上见得比较多的小叶长杆茼蒿。虽然茼蒿可以掐尖多次采收，但是掐尖后再长出的质量较差，所以生产上都是到了收获期连根拔起或者收割，自己家里种的可以多次采收。
茼蒿的出苗较慢，出苗率也不太高，所以播种后需要耐心等待，如果旱了，可以喷水使表层土湿润，利于出苗。种植茼蒿，病虫害上蚜虫较多，极易泛滥，密切观察及时喷药防治；只要保持田间通风良好，虫害还是挺少的。
乌塌菜
9、乌塌菜
在本文的10种叶菜种，乌塌菜的种植面积算小的，南北方都有种植，这些年一些菜园子里也开始种乌塌菜了。乌塌菜也是属于十字花科的叶菜，所以它出苗很快。但即使是生产上也很难见到种得很好的乌塌菜，可能是播种太密或者肥力不足，种出的乌塌菜植株太小。优质的乌塌菜会长成很大的圆盘形，直径30cm以上。
所以我们乌塌菜，施肥要足，株行距要大，浇水上保持见干见湿就可以了。乌塌菜耐寒，能够生长到11月份，立秋后可以多次播种。
黄心乌塌菜
10、黄心乌塌菜
这一两年，秋冬季种黄心乌塌菜的也比较多，采收后保鲜期很长，不易老化枯萎，很适合冬季长时间售卖。很耐寒，零下5℃的条件下能够正常生长二三十天。黄心乌塌菜和上面的乌塌菜长得不太像，更像是散叶白菜，菜心金黄，半包合，植株不大，单株重1斤左右。
黄心乌塌菜的生长周期比大白菜短但是比大部分叶菜长，大概需要90天左右。播种时间范围很广，8-9月份都可以播种，通常是先育苗后移栽，苗期四五十天，移栽后四五十天视包心变黄情况开始采收。
蔬菜分类明细表
蔬菜分类有哪几种
问题一：蔬菜分类有哪几区装张的话谓久种？ 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按须等号入神五元产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为来自肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(果烈额云诗穿白根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
〔2)茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官宏吵正。
①普通叶菜类：蔽悔小白菜、高便芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
3辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
(4)花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产良简权血善令度品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、
朝鲜蓟和芥蓝等。
(5)果菜类。这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。
①茄果类：茄子、番茄和辣椒胶落致再附除如倒县向听等。
②荚果类：豆类菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3瓠果类：黄瓜、江号形评层尼就光耐南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠城沉瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜尼践松次静等鲜食的瓜类。
按照农业生态学的分类
这种分类法把蔬菜植物的生物学特性与栽培技术特点结合起来，虽然分的类很多，但较实用。
(1)白菜类。这类蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝(团白菜)、
球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和语供轮战格作维预弱差菜整等。多为二年生植物，第一年形成产品器官，第二年开花结籽。
(2)直根类。这类蔬菜以肥大的肉质宜报为食用产品，包括萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜和根用甜
盾征承笔研菜等。多为二年生植物，同白菜类。
(3)茄果类。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜类。主要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟
种子可以炒食或制作点心食用。
(5)豆类。豆科重六技即实责植物的蔬菜，以搬英或子粒为食用产品。主要是菜豆、两谓婷地火双豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁
豆和刀豆等。菜豆与证豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蚕豆芽均可食用。
[6)葱蒜类。这类外备川蔬菜都是百合科的植物，主要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物，用种子耀殖
，或举用无性繁殖。
(7)绿叶菜类。这类蔬菜以幼增叶片、叶柄和嫩茎为产品，如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落葵和冬寒
菜等。
(8)薯芋类。这是一类宫含淀粉的块茎和块根蔬菜，如马铃碧、芋头、山药和姜等。
(9)水生蔬菜。这类蔬菜在池塘或沼泽地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸升渐术系如是很走荠、菱角和芡实等。
(10)多年生蔬菜。这类蔬菜的产品器官可以连续收获多年，如金碰瞎针菜、石刁柏、竹笋、百合和香椿等
。
(11办)食用菌类。包括蘑菇、草活棉专于天景方席自一轻菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。
(12)芽菜类。这是一类新开发的蔬菜，用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作蔬菜产品，如豌豆芽、荞麦
芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿豆芽和黄豆芽等是早就普遍应用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。
(13)野恭蔬菜。野生蔬菜种类很多，现在较大量采集的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和菌陈等，
有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜和地肤(扫帚菜)等。...>>
问题二：s蔬菜的分类包括哪些 蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。
(1)根菜类。这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。
①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。
②块根类菜：豆薯和葛等。
这里有蔬菜种类啊，我还是找不到蔬菜种类，到处问哪里有的话告诉我蔬菜种类的网址吧，蔬菜种类挺难找的，我现在真的需要蔬菜种类，谁要是可以找到蔬菜种类，就告诉我蔬菜种类网址吧，谢谢告诉我蔬菜种类，找到蔬菜种类挺不容易的啊，这儿蔬菜种类啊，这里蔬菜种类，我还是找不到蔬菜种类，到处问哪里有的话告诉我蔬菜种类的网址吧，蔬菜种类挺难找的，我现在真的需要蔬菜种类，谁要是可以找到蔬菜种类，就告诉我蔬菜种类网址吧，谢谢怎么啊，告诉我蔬菜种类，找到蔬菜种类挺不容易的啊，谢谢啊
2〕茎菜类。这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。
①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。
②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。
(3)叶莱类。这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。
①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。
②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。
③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。
④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。
问题三：蔬菜分类方法主要有哪几种 下面具体的给大家总结一下关于蔬菜种类的一些内容，希望大家能够喜欢。 蔬菜种类 类别主要品种别名 根菜类萝卜、芦菔、莱菔胡萝卜红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、番萝卜、 芜菁蔓菁、圆根、盘菜 芜菁甘蓝洋蔓菁、洋疙瘩、洋大头菜 根J菜红菜头、紫菜头 美洲防风欧防风芹菜萝卜、蒲芹萝卜牛蒡东洋萝卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆罗门参西洋牛蒡、蒜叶婆罗门参 山葵 黑婆罗门参菊牛蒡、鸦葱薯芋类马铃薯土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯、爪哇薯姜生姜、黄姜 芋芋头、芋艿、毛芋 魔芋磨芋、Xm 山药薯蓣、白苕、脚板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯红薯、白薯、地瓜、番薯、红薯 豆薯地瓜、凉薯、沙葛、新罗葛 葛 菊芋洋姜、鬼子姜 菜用土K儿香芋、美洲土K儿 蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用莲蕉 草石蚕螺丝菜、宝塔菜、甘露儿、地蚕 葱蒜类韭草钟乳、起阳草、懒人菜、韭黄 大葱木葱、汉葱 洋葱葱头、圆葱 大蒜胡蒜、蒜 蒜薹蒜苔 蒜苗蒜黄、青蒜 分葱四季葱、菜葱、冬葱 胡葱蒜头葱、瓣子葱、火葱、肉葱 细香葱四季葱、香葱、r夷葱 韭葱扁葱、扁叶葱、洋蒜苗 楼葱龙爪葱、龙角葱 蕹头、子、莱芝白菜类大白菜结球白菜、黄芽菜、包心白菜 普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜 乌塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹菜心、绿菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹红菜薹芥菜类茎芥茎瘤芥、青菜头、菜头、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、儿菜、娃娃菜 笋子芥、棒菜 叶芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 根芥辣疙瘩、冲菜、芥头、大头菜、疙瘩菜 薹芥 甘蓝类结球甘蓝洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲花白、包包白、圆白菜、茴子白 球茎甘蓝苤蓝、菘、玉蔓菁、芥蓝头、擘蓝花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花 芥蓝白花芥蓝 抱子甘蓝芽甘蓝、子持甘蓝 羽衣甘蓝绿叶甘蓝、菜用羽衣甘蓝、叶牡丹、花包菜 叶菜类菠菜菠菜、赤根菜、角菜、波斯草 莴苣千金菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜 芹菜芹、药芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜空心菜、竹叶菜、通菜、藤菜、蓊菜 苋菜米苋、赤苋、刺苋、青香苋、苋 叶J菜qQ菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、叶甜菜 菊苣欧洲菊苣、苞菜、吉康菜、法国莒荬菜 冬寒菜冬苋菜、冬葵、葵菜、滑肠菜 落葵木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿蒿子秆、大叶茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香丝菜、结球茴香、鲜茎茴香、甜茴香 菊花脑菊花叶、黄菊籽、路边黄、黄菊仔荠菜护生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿草头、金花菜、黄花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黄花草子 番杏新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜 苦苣花叶生菜、花苣 紫背天葵血皮菜、紫背菜、红凤菜、观音苋、双色三七草 罗勒毛罗勒、九层塔、零陵香、兰香草、光明子、省头草马齿苋马齿菜、长命菜、五行草、瓜子菜、马蛇子菜 紫苏荏、赤苏、白苏、香苏、苏叶、桂荏、 *** 苏 榆钱菠菜食用滨藜、洋菠菜、山菠菜、山菠J草薄荷山野薄荷、蕃荷菜 莳萝土茴香、草茴香、小茴香 鸭儿芹鸭脚板、三叶芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜鱼腥草、蕺儿根、侧耳根、狗帖耳、鱼鳞草、菹菜蒲公英黄花苗、黄花地丁、婆婆丁、蒲公草 马兰马兰头、红梗菜、紫菊、田边菊、马兰菊、鸡儿肠、竹节草 香芹菜荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜 珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾 瓜类黄瓜王瓜、胡瓜冬瓜东瓜 节瓜毛瓜南瓜中国南瓜、倭瓜、番瓜、饭瓜 笋瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫芦美洲南瓜......>>
问题四：蔬菜怎么分类?芹菜属于什么类? 10分 按下面第一种标准分类，芹菜属于 花，芽及茎类。 蔬菜的分类与营养保健作用 蔬菜的种类：蔬菜是根据所食用的植物部分而分类，大致可分为下列各类: 1.叶菜类 2.花、芽及茎类 3.种籽及豆荚类 4.瓜果类 5.根茎、球茎及块茎类 6.菌藻类 7.坚果及干豆类 大部分的绿色叶菜含有极丰富的β-胡萝卜素、维生素C、钙质、大量膳食纤维及叶酸。菠菜及西洋菜更含有丰富的铁质。它们含有丰富的淀粉质及膳食纤维。 瓜果类蔬菜含有大量的水分，因此热量相对较低。部分的瓜果类蔬菜含有丰富的维生素C及β-胡萝卜素。这类蔬菜含丰富的维生素C、钙质、钾及膳食纤维。 种籽及豆荚类含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B群、钙质膳食纤维。坚果及干豆类含有丰富的蛋白质，亦含有颇多脂肪、碳水化合物及维生素B群(核醣黄素除外)。 菌藻类蔬菜含有丰富的膳食纤维、矿物质及抗氧化剂。 菇类蔬菜含有颇多的蛋白质及维生B群、铜及其它矿物质; 海带、紫菜、发菜及云耳含有大量的钙质。 1.叶菜类食疗功效 娃娃菜，菜心青菜类：清热除烦，通利肠胃，促进食物消化。 白菜类：可以胃阴不足，消化不良，清热解渴，利小便，止咳嗽。 西生菜：补肾强骨，填髓健脑，可治疗小儿先天不足，发育迟缓，久病体虚，耳聋健忘。 韭菜行气活血，散瘀，解毒，补虚益阳，对伤寒杆菌及大肠杆菌等有抑菌作用。 芥菜：芥菜头可消痰和胃，治痰多色白，菜茎可治漆疮瘙痒。 通菜：可清胃肠热，润肠通便，祛口臭，消肿去腐，可治小儿胎毒，治吐血。 菠菜：养血止血，通利肠胃，止渴润燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。 苋菜：清热解毒，收敛止血，抗菌消炎，治急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，子宫颈炎。 唐生菜：清热，凉血，利尿，通乳。 茼蒿：补脾胃虚弱，治食欲减退，消化不良。 芫茜：有发汗，透疹，驱风，消食下气及改善心肌的收缩能力。 葱：有祛风，发汗，解毒，消肿，可抑制痢疾杆菌，皮肤真菌等。 枸杞：滋补肝肾，抗老益寿，明目健身，治血虚眩晕，肾虚阳痿，神经衰弱。 2.花、芽及茎类食疗功效 芹菜：清热利水，治暴热烦渴，淋病，水肿，化痰兀下气，去瘀止带，解毒消肿。 竹笋：消食化痰，透疹解毒。 金针菜：养血平肝，利湿清热，利尿消肿，可治眩晕，耳鸣，心悸。 芦笋：健脾益气，滋阳润澡，生津解渴，抗痛解毒，可解尼古丁中毒，防癌治癌，减轻化疗的副作用。 甘蔗：清热，生津，润燥，降气，治肺热咽喉肿痛。 3.种籽及豆荚类及豆制品食疗功效 豆腐：健脾宽中，润燥利水，除湿，治高血压，动脉硬化。 4.瓜果类食疗功效: 冬瓜：润肺消痰，清热解毒，利尿，止咳，除暑，治水肿，脚气，鱼毒，酒毒。 番瓜：补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，治气虚乏力，肋间神经痛，疟疾，痢疾，治疗糖尿病，防癌。 老黄瓜：清热，利水，除湿，滑肠，镇痛，抗肿瘤。 凉瓜：养血滋肝，和脾补肾，清热祛湿，明目解毒，治中暑发热，疮肿，风热赤目（眼红） 胜(丝)瓜：清热化痰，凉血解毒，杀虫，通经络，行血?，行尿，治乳汁不通。 毛(节)瓜：健肝胃，清热解毒，除暑，治气虚乏力，咽喉肿痛。 木瓜：杀虫，抗肿瘤，健胃消炎，治消化不良，大便不畅，胸腹胀闷，乳汁不足。 蕃茄：生津止渴，健胃消食，清热消暑，补肾利尿。 茄子：活血散瘀，清热解毒，消肿止痛，祛风通络，宽肠利气。 红椒：除湿去寒，升胃消食发汗，治寒滞腹痛，呕吐，泻痢，疥癣。 ......>>
问题五：蔬菜的种类有哪些？ 1.什么是蔬菜
蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。
有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。
2.蔬菜的分类
据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。
分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：
1）根菜类
指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。
2）白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
3）绿叶蔬菜
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
4）葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。
5）茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
6）瓜类
......>>
问题六：水果与蔬菜怎样划分？ 水果以树上的果实为主，而蔬菜是地表面的绿叶果实，水果大都是木本植物的果实，而蔬菜大都是草本植物的果实。另外，水果都是可以直接入口的，蔬菜虽然有可以生吃的，大多数还是需要加工成熟以后才可以吃的。
问题七：蔬菜品种是怎么分类的 *** ,自由的百科全书~~~蔬菜 ,是指可以做菜、 烹饪 成为 食品 的,除了 谷物 以外的其他 植物 (多属于草本)。生活中所指的的蔬菜,常和“ 水果 ”分开讨论。不过也常和水果合称为“蔬果”。另外,和“ 野菜 ”不同的地方,在于蔬菜经过人类长时间的育种,提高了口感、营养价值,甚至抗病力等特征,和原本的野生种已有明显差异,人类食用的频率也高得多;而野菜则多半未经过人类驯化,几乎均为野生种,人类也较不常食用。主条目: 蔬菜列表叶菜类: 菠菜 、 香菜 、 茼蒿 、 生菜 、 苋菜 、 莴苣葱蒜类: 葱 、 蒜头 、 洋葱头 、 韭菜 、 大头蒜瓜果类: 黄瓜 、 丝瓜 、 冬瓜 、 苦瓜 、 南瓜茄果类: 番茄 、 辣椒 、 茄子 、 香瓜茄薯芋类: 番薯 、 马铃薯 、 山药 、 芋头根菜类: 萝卜 、 胡萝卜 、 牛蒡 、 马铃薯花菜类: 金针豆荚类 : 豌豆 、 菜豆 、 四季豆 、 大豆 、 毛豆食用菌 类: 蘑菇 、 香菇 、 猴头蘑 、 木耳水生菜类: 莲藕 、 荸荠 、 菱角海洋蔬菜: 紫菜 、 海带
问题八：蔬菜按分类可以怎么分？ 一、根菜类?以肥大的根部为产品，可分为：
1、直根类?以由种子发生的肥大主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜等。
2、块根类?以肥大的侧根或营养芽发生的根为产品，如甘薯（俗称红薯）等。
二、茎菜类?是指以肥大的茎部为产品的蔬菜，可分为：
1、肥茎类?以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。
2、嫩茎类? 以萌发的嫩芽为产品，有石刁柏、竹笋、香椿等。
3、块茎类? 以肥大的地下块茎为产品，有马铃薯。
4、根茎类? 以地下的肥大根茎为产品，有姜、莲藕等。
5、球茎类? 以地下的球茎为产品，有慈姑、芋等。
6、鳞茎类? 以肥大鳞茎为产品，有葱头、大蒜等。
三、叶菜类?以叶片及叶柄为产品的蔬菜，可分为：
1、普通叶菜类?有小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等。
2、结球叶菜类?形成头球的蔬菜，有结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、抱子甘蓝等。
3、香辛叶菜类?叶有香辛味的蔬菜，有大葱、分葱、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
四、花菜类?以花器或肥嫩的花枝为产品的蔬菜，可分为：
1、花器类?有金针菜。
2、花枝类?有花椰菜、菜薹。
五、果菜类?以果实及种子为产品的蔬菜 ，可分为：
1、瓜类? 有黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、西葫芦等。
2、茄果类?有番茄、茄子、辣椒等。
3、豆类?有菜豆、豇豆、毛豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。
4、杂果类?有甜玉米等。
问题九：菜市场蔬菜分类 1）根菜类
包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。 2）白菜类
如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。
3）绿叶蔬菜
如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。 4）葱蒜类
如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。 5）茄果类
包括番茄、辣椒、茄子。
6）瓜类
包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。 7）豆类
包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。 8）薯芋类
包括马铃薯、芋头、山药等。 9）水生蔬菜类
如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。
10）多年生蔬菜类
如金针菜、石刁柏、百合等。
11）食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。