吃红薯的好处和坏处空腹
Time:2023-05-13 21:13:21
关于吃红薯的好处和坏处的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
吃红薯的好处和坏处
说起红薯，老一辈的人对它的印象是“救命粮”，几乎顿顿都要吃红薯，才不至于饿肚子，在那个年代填饱了很多人的肚子，而对于年轻人来说，对红薯的印象一般是热乎乎、烫舌头、铁皮桶里的烤红薯，站在寒冷的街头捧着它吃上一口，从头到脚都热乎了。
别看见它只是一个小小的红薯，在它的身上却有两种标签，一种是“抗癌”，一种是“致癌”，到底哪一种说法是对的？吃红薯有什么注意事项，今天一次性为你说清楚，以后再吃不用纠结。
较真一下：吃红薯能不能抗癌？
先不说红薯，咱们先来聊一聊“抗癌”这个话题，在搜索框输入“抗癌食物”四个字，大约有7000万个相关词条，在下拉关联词中，前五个都是排行榜、榜单之类的字眼，真的有能抗癌的食物？点进去后你会发现一个个榜单，位居第一的有时是红薯，有时是大蒜，甚至标出了抗癌率，看起来像真的，但只要你仔细想一想，就能发现编造的痕迹，这些排行榜是谁排的？是否权威？有无相关证据？带着这几个问题，我们再来说回红薯。
红薯从很多年前就深受大家青睐，自从它被安上“抗癌之星”的帽子后，对它的赞誉就更多了。日本国立癌症研究所做过一个研究，指出红薯中有脱氢表雄酮成分，有预防乳腺癌和肠癌的作用，而且其中还有β-胡萝卜素，它也可以防癌。
但是，大家要牢记一点“成分有效不代表吃食物能获得同样的效果”，不管是什么成分、什么品种，都要记住这一点。食物抗癌本身就是谣言，榜单更是无稽之谈。
除了红薯本身，还有红薯叶也是相同的道理，说它能抗癌还为时过早。
总结：吃红薯不能抗癌，它的防癌的作用被夸大，大家要理性对待，不过它对便秘人群、三高人群、肥胖人群比较友好，合理搭配食用能给身体带来益处。
既然红薯很健康，为什么又说它致癌呢？
一般来说红薯烤着吃不会致癌，但是如果被烤焦了、糊了，或者烘烤的铁皮桶不干净，就可能带来致癌风险。
红薯如果被烤糊了会产生苯并芘，是1类致癌物。所以在食用的时候，如果外表的皮糊掉了，最好撕掉别吃，购买的时候尽量选择外皮完好无损、没有糊的红薯。
同时还要注意观察，商家刚放入的红薯有没有发霉迹象，如果外面坑坑洼洼不平整，里面长了霉斑，以后就不要再光顾这家了，黄曲霉毒素也是致癌物的一种。
如果你喜欢吃烤红薯，建议使用空气炸锅，干净、卫生，只要控制好温度和时间就不容易糊，比外面铁皮桶烤出来得更健康。
红薯营养多，吃之前需了解“禁、宜”事项
最好不要这样吃：
不要做成拔丝地瓜和烤红薯，不适合糖友食用。前者添加了大量的糖，后者烤熟后GI指数上升更快，都会影响血糖值。
长了黑斑、霉斑的红薯不要吃，切一切、洗一洗都不行，里面还是有霉菌和毒素，为了身体健康，还是丢掉吧！
胃不好的人不要一次性吃太多，容易胀肚子，还会频繁放屁，对肠胃负担比较重，若是吃多了，还会反酸，躺下睡觉感觉胃不舒服，要限量，每次吃半个。
红薯适宜这样吃：
糖友想吃红薯是可以的，可以用来做主食，这样就能少吃米面，同时还不容易饥饿。注意一个小细节，那就是放凉后再吃，而且还要把红薯放在最后吃，先吃汤、菜、肉。
吃腻了红薯的人，也可以尝试红薯叶，它虽然不能抗癌，但是含有较多的叶酸和维生素K，对肠道和血压有利，放在粥里煮着吃，或者清炒着吃，都可以。
最健康的方法还是蒸或煮，营养比较完全，还不容易产生有害物质，对于各类人群来说都是比较适合的，也可以放在米饭或米粥里蒸煮，增加主食的香味和甜味，改变吃饭的心情。
总的来看，红薯是比较健康的美食，对肠道的益处更多一点，但是若想用它抗癌，显然有点不切实际，当然，在吃的过程中也大可放心，只要不是经常吃烤糊了的红薯是不会致癌的，不用太担心。
参考资料：
[1]日本研究:红薯是超级抗癌食物.生命时报.2010-12-31
[2]大冷天来一只烤红薯吧……慢着，听说那些黑乎乎的地方会致癌?.钱江晚报小时新闻.2021-11-24
[3]为什么有人吃红薯是减肥，有人吃红薯是增肥?真相是这样.健康时报.2021-10-07
[4]【网络辟谣】“长寿菜”红薯叶是“抗癌神器”?.科普中国.2021-07-05
空腹吃红薯的好处和坏处
女性吃红薯的好处和坏处
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元伤题皮黑南八县命根军素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。
（一）、红薯的营养价值：
红薯，又称甘薯、番薯艺装风翻、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。
它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
因此，国外许多女性把红薯配做当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也坏果双代距贵条迅能成为席上佳肴。
（二）、红薯的保健作用：
■ 红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、调维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2降查雨倍量的人体每天所需维生联特依土华素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。[美食中国]
β谈唱有部采－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作海张线冲义足早宗容械曾用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸顶功假座兴(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的孩甲听误文须改营作用。
■ 红薯有益于心脱更某脏
红薯富含钾、β－胡族异开开萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β－胡萝卜素和维生素让向拉C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补我笔步义殖对月消充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
■ 红薯预防肺气肿
美国堪萨斯力著斗大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿；而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。
味配许欢铁烈为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食高；进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
研究提示白皮红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。